檸檬酸鐵銨

詳細參數

檸檬酸鐵銨

檸檬酸鐵銨（Ammonium ferric citrate）是一種有機化合物，分子式為(NH4)xFey(C6H4O7)z,其中以分子量最小的C6H8FeNO7為例。棕色或綠色的鱗片或粉末，無臭。用于照相業、制藥工業，還可作為食品鐵強化劑。
Ammonium ferric citrate is an organic compound with the molecular formula (NH4) xFey (C6H4O7) z, with the smallest molecular weight being C6H8FeNO7 as an example. Brown or green scales or powder, odorless. Used in the photography and pharmaceutical industries, it can also be used as a food iron fortifier.
 
產品參數：
中文名檸：檬酸鐵銨
外文名：Ammonium ferric citrate
別名：檸檬酸鐵(III)銨;枸櫞酸鐵銨;2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵(III)銨鹽;檸檬酸鐵胺;
化學式：(NH4)xFey(C6H4O7)z
分子量：261.975
CAS登錄號：1185-57-5
密度：1.8 g/cm³
外觀：棕色或綠色的鱗片或粉末
精確質量：261.96500
PSA：102.37000
 
理化性質：
性狀：棕色或綠色的鱗片或粉末，有吸濕性
鐵含量：20.5-22.5%
氯化物：≤0.14%
硫酸鹽：≤0.5%
鉛鹽：≤0.003%
砷鹽：≤0.005%
溶解性：溶于水，不溶于乙醇和乙醚。5%水溶液的pH值約5.0～8.0。
根據含鐵量不同有兩種形態：含鐵量為14.5%～16.0%時，為綠色；含鐵量為16.5%～18.5%時，為棕色。二者均為由鐵、銨和檸檬酸所組成的絡合鹽。二者均易潮解，易生霉。
前者為透明綠色薄鱗片狀、顆粒狀結晶或結晶性粉末。無嗅，有鐵金屬味。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽（鐵氰化鉀）的紙稱為藍色曬圖紙。在曝光時，檸檬酸鹽內的三價鐵被還原為二價，遇水即產生滕氏藍，故受光部分即變為藍色，不受光部分仍為白色、可得藍底白線圖樣。光照下，綠色鱗片狀更易感光還原為亞鐵鹽。
后者為棕色或紅棕色透明薄鱗片狀或顆粒狀結晶，或結晶性粉末，無嗅，有鐵金屬味。
 
用途：
（1）營養增補劑(鐵質強化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉，以及添加于餅干、奶粉等，不適宜用于不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。
（2）棕色品用作補血藥，以治療缺鐵性貧血；可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書》規定，含鐵量為16.5%-21.2%。
（3）用于照相業、制藥工業，也可用作抗結劑。
（4）用于微生物培養，例如在嗜鐵錳細菌的實驗室培養中所常用的JFM培養基，其中要加入檸檬酸鐵銨，還有類似培養基也要加入該產品。






檸檬酸鐵銨
一、基本信息
中文名稱：檸檬酸鐵銨
英文名稱：Ammonium Ferric Citrate
別稱：FAC，檸檬酸鐵胺
化學式：有多種絡合結構，常見表示為`(NH4)5[Fe(C6H4O7)2]`或`C6H8FeNO7`（簡式）
外觀：根據鐵價態和組成不同，主要有兩種：
綠色檸檬酸鐵銨：透明薄鱗片、顆?；蚍勰首鼐G色。對光敏感。
棕色檸檬酸鐵銨：紅棕色或琥珀色鱗片、顆?；蚍勰?。對光不敏感。
溶解性：易溶于水，幾乎不溶于乙醇和乙醚。
特性：具有鐵腥味和輕微的氨味。在空氣中易潮解，見光易被還原（尤其是綠色型）。
 
二、 主要類型與區別
市場上常見的檸檬酸鐵銨主要分為兩種，其區別至關重要：

特性	綠色檸檬酸鐵銨	棕色檸檬酸鐵銨
鐵的存在形式	主要為 亞鐵（Fe²?）	主要為 鐵（Fe³?）
穩定性	不穩定，對光敏感，在空氣中易被氧化	相對穩定，對光不敏感
主要用途	營養強化劑（鐵質補充）	食品添加劑（抗結劑）、醫藥原料、藍圖曬印
安全性	嚴格按食品級標準生產，用于特定食品	通常按工業或醫藥級標準生產

 
三、主要用途
1.食品行業-營養強化劑
功能：作為鐵元素的營養強化劑，添加到食品中預防或治療缺鐵性貧血。因其為有機鐵，吸收利用率優于無機鐵（如硫酸亞鐵），且對食品色澤和風味影響較小。
常見應用：食鹽鐵強化（中國曾廣泛推行“醬油加鐵”或“食鹽加鐵”項目）、奶粉、米粉、餅干等營養強化食品。通常使用的是綠色型。
2.食品行業-食品添加劑（抗結劑）
功能：防止粉狀或晶體狀食品結塊，保持其自由流動狀態。
常見應用：用于食鹽、復合調味料等。通常使用的是棕色型。
3.醫藥行業
功能：作為補鐵劑，用于配制治療缺鐵性貧血的藥物（如補鐵口服液、片劑）。
4.工業與特殊用途
藍圖曬印：作為感光劑，用于工程藍圖（氰亞鐵酸鹽印相法）。
實驗室試劑：用于化學分析。
動物飼料添加劑：補充動物所需的鐵元素。

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