丁二酸二鈉（無(wú)水）

產(chǎn)品信息

 

中文名稱:琥珀酸二鈉

 

CAS號(hào):150-90-3

 

分子式:C4H4Na204

 

中文別名∶干貝素、丁二酸鈉、丁二酸二鈉、琥珀酸鈉

 

分子量:162.05

 

外觀與性狀:白色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末

 

琥珀酸二鈉含量(以干基計(jì))%:98.0-101.0

 

干燥減量)%:37.0-41.0(六水合)/≤2.0

 

PH(50g個(gè)L溶液):7.0-9.0

 

硫酸鹽(以SO4計(jì)):通過(guò)試驗(yàn)

 

易氧化物:通過(guò)試驗(yàn)

 

重金屬(以PB計(jì))l(mg/kg):20

 

總砷(AS)/(mg/kg):3

 

干燥溫度和時(shí)間分別為:120°C±2°C和2h

 

應(yīng)用領(lǐng)域

 

主要用作調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑;還可用于合成醫(yī)藥及其他有機(jī)合成原料。

 

安全信息

 

操作注意事項(xiàng):操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專門培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程;操作處置應(yīng)在具備局部通風(fēng)或全面通風(fēng)換氣設(shè)施的場(chǎng)所進(jìn)行;避免眼和皮膚的接觸無(wú)水丁二酸二鈉，避免吸入蒸汽;個(gè)體防護(hù)措施參見(jiàn)第8部分;遠(yuǎn)離火種、熱源無(wú)水丁二酸二鈉，工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙;使用防爆型的通風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備。如需罐裝，應(yīng)控制流速，且有接地裝置無(wú)水丁二酸二鈉，防止靜電積聚;避免與氧化劑等禁配物接觸（強(qiáng)氧化物無(wú)水丁二酸二鈉，強(qiáng)酸無(wú)水丁二酸二鈉，強(qiáng)堿）;搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸無(wú)水丁二酸二鈉，防止包裝及容器損壞;倒空的容器可能殘留有害物;使用后洗手，禁止在工作場(chǎng)所進(jìn)飲食;配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材及泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。

 

儲(chǔ)存注意事項(xiàng):儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房;庫(kù)溫不宜超過(guò)37°C。應(yīng)與氧化劑、食用化學(xué)品分開(kāi)存放無(wú)水丁二酸二鈉，切忌混儲(chǔ)（強(qiáng)氧化物無(wú)水丁二酸二鈉，強(qiáng)酸無(wú)水丁二酸二鈉，強(qiáng)堿）﹔保持容器密封;遠(yuǎn)離火種、熱源;庫(kù)房必須安裝避雷設(shè)備;排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)有導(dǎo)除靜電的接地裝置;采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)置;禁止使用易產(chǎn)生火花的設(shè)備和工具;儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。







丁二酸二鈉（無(wú)水）
一、核心概覽
中文名稱：丁二酸二鈉（無(wú)水）
常用中文別名：琥珀酸二鈉（無(wú)水）
英文名稱：Disodium Succinate(Anhydrous)
化學(xué)式：C?H?Na?O?
CAS號(hào)：150-90-3
EINECS號(hào)：205-778-7
外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
核心特性：一種安全高效的食品增味劑，能提供獨(dú)特的貝類海鮮和肉類的鮮味。
 
二、基本信息
1.化學(xué)結(jié)構(gòu)：
它是丁二酸（即琥珀酸）的兩個(gè)羧基氫原子被鈉離子取代后形成的鈉鹽。其“無(wú)水”形態(tài)意味著產(chǎn)品中不含結(jié)晶水，純度更高，性質(zhì)更穩(wěn)定。
2.物化性質(zhì)：
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚等有機(jī)溶劑。
味道：具有獨(dú)特的貝類（如扇貝、蛤蜊）和肉類的鮮味，味道鮮美、醇厚，且呈味持久。
穩(wěn)定性：在空氣中穩(wěn)定，對(duì)光和熱也具有良好的穩(wěn)定性。
pH值：其水溶液呈微堿性。
 
三、主要用途
丁二酸二鈉（無(wú)水）最主要的應(yīng)用領(lǐng)域是作為食品添加劑，同時(shí)也用于其他工業(yè)領(lǐng)域。
1.食品工業(yè)（核心應(yīng)用）
功能定位：食品增味劑
作用機(jī)理：它本身具有強(qiáng)烈的鮮味，能與谷氨酸鈉（味精）、5‘-呈味核苷酸二鈉（I+G）等協(xié)同作用，顯著提升食品的整體風(fēng)味，特別是增強(qiáng)肉類和海鮮的“后味”（醇厚感和持久性）。
常見(jiàn)應(yīng)用食品：
調(diào)味品：醬油、蠔油、雞精、調(diào)味醬、復(fù)合調(diào)味料。
休閑食品：膨化食品、方便面調(diào)料包、薯片、肉干。
肉制品與水產(chǎn)品：香腸、魚丸、蟹棒、速凍調(diào)理食品，用于增強(qiáng)其肉感和鮮味。
湯料和罐頭：各種即食湯料、肉類和蔬菜罐頭。
 
2.其他工業(yè)用途
化工原料：作為合成其他化學(xué)品（如染料、酯類）的中間體。
電鍍工業(yè)：用作電鍍液的添加劑。
制藥工業(yè)：在某些藥物中作為輔料或中間體。
 
四、作用原理與優(yōu)勢(shì)
獨(dú)特風(fēng)味：不同于味精的“鮮”，丁二酸二鈉提供的是一種類似海鮮的“甘鮮”味，能有效模擬天然貝類的風(fēng)味。
協(xié)同增效：與味精和I+G復(fù)配使用時(shí)，能將整體鮮味提升數(shù)倍，實(shí)現(xiàn)“1+1>2”的效果，并降低總用量和成本。
改善口感：能抑制食品中的不良異味（如淀粉味、罐頭味），使風(fēng)味更柔和、飽滿、自然。
耐高溫：在食品加工的高溫條件下（如殺菌、烘烤）不易分解，穩(wěn)定性好。