油酸

 

油酸（英語：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸油酸，存在于動植物體內。化學式C18H34O2(或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構體稱為反油酸。英文名稱“oleic acid”源自“橄欖”（Olive）。

 

中文名油酸

 

英文名Oleic acid

 

別稱（Z)-9-十八(碳)烯酸;

 

化學式C18H34O2

 

分子量282.47

 

熔點13.4℃

 

沸點沸點350-360℃

 

水溶性不溶于水

 

密度0.8910g/mL at 25 oC

 

外觀無色油狀液體

 

閃點189℃

 

蒸氣密度1.03(vs air)

 

蒸汽壓52mm Hg(37°C)

 

亨利定律常數4.48E-05 atm-m3/mol

 

結構簡式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

 

存在形式：

 

油酸與其他脂肪酸一起油酸，以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。在動物脂肪中油酸，油酸在脂肪酸中約占40%～50%。在植物油中的變化較大油酸，茶油中可高達83%油酸，花生油中達54%，橄欖油中達55~83%，而椰子油中則只有5%～6%。

 

油酸-應用：

 

油酸是動物食物中不可缺少的營養素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是油漆催干劑；銅鹽為漁網防腐劑；鋁鹽可作織物防水劑及某些潤滑油的增稠劑。油酸經環氧化可制造環氧油酸酯(增塑劑)。經氧化裂解制壬二酸(聚酰胺樹脂的原料)。

 

毛紡工業用于制備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。木材工業用于制備抗水劑石蠟乳化液。經氧化制備壬二酸油酸，是聚酰胺樹脂(尼龍)的原料。也可用作農藥乳化劑、潤滑劑、印染助劑、工業溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑、油脂水解劑油酸，用于制備復寫紙、打字紙、圓珠筆油及各種油酸鹽等。作為化學試劑、用作色譜對比樣品及用于生化研究油酸，核定鈣、氨、銅油酸，測定鎂、硫等。在肝細胞中激活蛋白激酶。

 

油酸的75%酒精溶液可以用作除銹劑。






油酸
一、油酸是什么？（化學身份介紹）
油酸，英文名Oleic Acid，是一種天然的單不飽和Omega-9脂肪酸。
化學式：C??H??O?
結構特點：它的分子結構中有一個雙鍵，這也是它被稱為“單不飽和”脂肪酸的原因。這個雙鍵使其在室溫下呈液態，并且化學性質相對穩定。
外觀：純凈的油酸為無色無味的油狀液體。
別名：順-9-十八碳烯酸
簡單來說，油酸是構成動植物油脂的一種基本成分，對人體有諸多益處。
 
二、油酸的主要來源（在哪里能找到它？）
油酸廣泛存在于動植物油脂中，尤其是以下食物含量豐富：
1.植物油（主要來源）：
橄欖油：含量高達55%-85%，是油酸最著名的代表，也是地中海健康飲食的核心。
山茶油（茶籽油）：含量約74%-87%，被譽為“東方橄欖油”。
菜籽油（低芥酸）：現代培育的低芥酸菜籽油，油酸含量可達60%以上。
花生油：含量約40-60%。
芝麻油、米糠油等也含有較多油酸。
 
2.動物脂肪：
豬油、牛油、羊油：動物脂肪中也含有相當比例的油酸，例如豬油的油酸含量約為40%-50%。
禽類脂肪：如雞油、鴨油。
 
3.堅果類：
杏仁、腰果、核桃、夏威夷果等堅果也是油酸的優質來源。
 
三、油酸對健康的功效與作用
油酸之所以備受推崇，主要歸功于其對人體健康的積極影響：
1.調節血脂，有益心血管健康
這是油酸最核心的功效。它能降低血液中的“壞”膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C），同時維持甚至升高“好”膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇，HDL-C）的水平，從而幫助清理血管，預防動脈粥樣硬化，降低冠心病等心血管疾病的風險。
 
2.提高胰島素敏感性，有助于血糖控制
研究表明，富含油酸的飲食有助于改善胰島素功能，對預防和輔助管理2型糖尿病有積極作用。
 
3.抗炎作用
油酸可以在體內轉化為具有抗炎作用的物質，有助于減輕身體的慢性炎癥反應。而慢性炎癥是許多現代疾病（如心臟病、關節炎）的根源之一。
 
4.促進營養吸收
作為油脂的一部分，油酸能幫助人體吸收脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）。
 
5.保護大腦與神經系統
作為大腦脂質的重要組成部分，油酸對維持神經細胞的正常功能和認知健康有重要意義。
 
四、油酸的工業與日用用途
除了食用，油酸在工業和日化領域也有著廣泛的用途：
日化用品：作為基礎原料用于制造肥皂、洗衣液、洗發水、護膚品等。它具有優良的乳化、潤滑和清潔能力。
塑料工業：用作增塑劑，增加塑料的柔韌性。
紡織工業：作為紡織助劑，用于纖維的潤滑和整理。
熒光劑載體：在熒光棒等產品中作為溶劑。